Un Menu per ogni Occasione
Il nostro viaggio culinario inizia qui. Esplorate i piatti e le proposte di menu qui sotto per trovare lo stile più adatto alla vostra occasione. Da quel momento, collaboreremo per personalizzare ogni singola portata, garantendo un'esperienza gastronomica su misura, perfettamente adattata ai vostri gusti, ai vostri ospiti e alla vostra visione.
Un Menu per ogni Occasione
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Menu a partire da 50€ a persona
(V) Vegetariano (Ve) Vegano
Antipasti
Melanzane, aglio e sesamo (Ve)
Carne di manzo salata, tartufo, yogurt e "chermoula" toscana
Cetriolo sottaceto, finocchio, wakame, cipolla rossa e granchio
Calamari grigliati alla carbonella con sfumature di peperoncino
Frico morbido, prosciutto di Parma e rucola
Consistenze di gamberi, aioli e peperoncini
Funghi, terrine di cinghiale e pancetta
Torta al Testo, verdure, olive e pecorino (V)
Crudo di Branzino all’Uso di Ceviche, Vermentino, fagioli zolfini e ceci croccanti.
Tartare di tonno, capperi, pomodori secchi, olive e uovo
Consistenze di pomodoro toscano e crema di burrata (V)
Primi
Spaghetti aglio, olio, code di gambero e asparagi
Rigatoni ai funghi porcini e Parmigiano Reggiano fonduta (V)
Tortellini di mare, bisque di crostacei, capperi, schiuma d'aglio e barbabietola
Polenta con funghi porcini e purea di sedano rapa, rifinita al tartufo (V)
Fettuccine con salsiccia toscana, peperoni arrostiti e pesto di rucola e mandorle
Risotto brodo di cappone, guanciale, germogli di mais estivo fresco abbrustoliti e parmigiano stagionato
Tagliolini all'uovo con vongole veraci, vellutata di carciofi e olio al finocchietti
Tordelli al burro, salvia e pancetta con mandorle tostate
Pappardelle con manzo scottato, funghi, pomodori secchi, porri bruciati e fondo di manzo
Main Courses
Maiale arrosto, finocchio, aglio, anice stellato e mela
Cioppino rivisitato: pesce bianco, crostacei, pomodoro, salvia, pepe e vino rosso
Merluzzo agli aromi del Mediterraneo, caponata e crema di zafferano
Pollo d'ispirazione toscana, pomodoro nero, limone e parmigiano
Polpo brasato, pinot nero, zucca, porri scottati e olive nere
Filetto di manzo alla griglia, rosmarino, fagioli zolfini, noci e tartufo
Petto d'anatra leggermente affumicato, foglie verdi, gremolata d'arancia e riduzione di porto all'infuso di pancetta
Polpettone vegano, senape, cavolo nero e ristretto di pomodoro (Ve)
Orzo perlato, zafferano e crema di cocco, concassé, zucchine, peperoni e condimento al cipolle rosse sott'aceto (Ve)
Desserts
Ananas e finocchio, sciroppo d'anice stellato e gel al limone (Ve)
Ganache al cioccolato salato e nocciole, ciliegie e panna
Crostata al limone decostruita, sorbetto, gastrique e crumble di polvorón
Bignè, biscotti, dulce de leche e pistacchio
Panna cotta alla grappa, frutti di bosco e mandorle tostate
Pere affogate al miele, mascarpone, kataifi, menta e zenzero
Nettarine, frutti di bosco e prosecco, cantucci sbriciolati e delicate tegole alle mandorle
Consistenze di formaggi toscani con condimenti assortiti
MENU SPECIALI
Menu Degustazione a 5, 7 o 9 Portate
L'Esperienza della Degustazione (Da 4 a 12 Ospiti)
Permettetemi di progettare un menu degustazione esclusivo, d'avanguardia e cucito su misura per il vostro palato. Utilizzando solo gli ingredienti stagionali più freschi e pregiati, selezionati da artigiani locali, ogni portata è studiata per condurre voi e i vostri ospiti in un viaggio gastronomico indimenticabile.
Matrimoni ed Eventi Speciali
Occasioni Speciali ed Eventi Esclusivi
Che stiate pianificando un intimo matrimonio in giardino, un raffinato evento aziendale o il lancio di un prodotto di alto livello, sono qui per orchestrare un'esperienza impeccabile. Oltre alla cucina, offro una cura completa dell'evento, occupandomi di ogni dettaglio: dalla ricerca della location perfetta e stoviglie personalizzate, fino agli abbinamenti di bevande premium e personale di servizio d'élite. Affidatemi ogni dettaglio, così potrete dedicarvi interamente ai vostri ospiti.
Colazione e Brunch
Colazione e Brunch su Misura
Non c'è davvero nulla che regga il confronto con l'inizio di una giornata sotto il dolce sole mattutino, accompagnati da specialità classiche preparate magistralmente. Provo un immenso piacere nel creare menu raffinati per la colazione e il brunch, fondendo i grandi classici del mattino con tocchi freschi e stagionali per regalarvi un inizio di giornata rilassato ed elegante.